Poitrine de cochon confite
Caramélisée, mijotée 8 heures — la maison en une bouchée.
Bistronomique · Saint-Raphaël · Vieille ville
La cuisine de marché,
La cuisine de marché,
faite maison.
Bouchon bistronomique au cœur de la vieille ville. Chef formé à l'Institut Paul Bocuse — ardoise courte, produits du matin, terrasse ombragée sous les platanes.
⭐ 4,8 / 5 · 502 avis Google
#4 sur 270 à Saint-Raphaël
100 % fait maison
Le chef propriétaire
Fred — la passion
Fred — la passion
du fait maison
Derrière chaque assiette, il y a Fred. Formé à l'Institut Paul Bocuse à Lyon, ce chef propriétaire a choisi l'essentiel : un restaurant à taille humaine, une ardoise courte, et des produits achetés chaque matin au marché avant d'ouvrir.
Certains plats mijotent 8 heures avant de rejoindre votre table. Rien n'est préparé à l'avance pour le lendemain. Rien n'est acheté tout fait. C'est cette exigence tranquille — visible dans chaque assiette — qui explique pourquoi ses clients reviennent, semaine après semaine.
🎓 Formé à l'Institut Paul Bocuse · Lyon
Les incontournables
Des plats qui restent
Des plats qui restent
en mémoire
L'ardoise évolue au fil du marché. Voici les plats qui ont forgé la réputation du Bouchon.
Merlu à jus de vin rouge
Un mariage audacieux ancré dans la tradition méditerranéenne.
Figues rôties
Un dessert de saison, simple, généreux et parfait.
L'ardoise du jour
Le marché décide,
Le marché décide,
Fred cuisine.
Notre carte est courte et change chaque jour selon les arrivages du matin. Ce qui suit donne le ton de la cuisine — pas la lettre d'un service à l'autre.
Entrées
- Entrée du marché du jour Selon l'arrivage du matin
- Velouté ou terrine maison Préparé chaque jour
Plats
- Poitrine de cochon confite Caramélisée · mijotée 8 heures
- Merlu à jus de vin rouge
- Plat du marché Poisson ou viande · selon arrivage
Desserts
- Figues rôties
- Dessert du jour Entièrement fait maison
L'esprit du Bouchon
La terrasse, la salle,
La terrasse, la salle,
les assiettes.
Reconnu sans publicité
Ce qui fait
4,8
Ce qui fait
notre réputation
4,8
★★★★★
502 avis Google · #4 sur 270 restaurants à Saint-Raphaël sur TripAdvisor
Sans site web ni publicité depuis l'ouverture — uniquement la cuisine de Fred et le bouche-à-oreille.
Chef propriétaire formé à Paul Bocuse
Fred est aux fourneaux à chaque service. Son parcours à l'Institut Paul Bocuse se lit dans chaque assiette, sans jamais se prendre au sérieux.
Du marché frais à votre assiette
L'ardoise naît chaque matin au marché. Certains plats mijotent 8 heures. Rien n'est préparé à l'avance pour le lendemain — rien.
Terrasse sous les platanes
En saison, la terrasse ombragée dans la rue piétonne de la vieille ville est le cadre idéal pour savourer l'ardoise du jour.
Réservation
Une table au Bouchon
Souvent complet — nous vous conseillons de réserver à l'avance.
Réservation uniquement par téléphone.
Nos horaires d'ouverture
Mardi – Samedi12h00 – 14h00
Jeudi – Vendredi19h00 – 21h30
Dimanche – LundiFermé
⚠️ Fermeture annuelle possible en janvier–février — appelez pour confirmer.